세계에서 커피를 가장 사랑한다는 핀란드 사람들은 아이스커피를 잘 마시지 않는다. 7월에 여행을 하며 수많은 커피숍을 들락거렸지만 아이스커피를 마시는 사람은 보지 못했다. 메뉴에 아이스커피가 없는 경우도 많았다. 커피를 마시는 문화도 한국과는 달랐다. 한국은 여름에 야외를 돌아다니며 아이스커피로 더위를 달랜다면 핀란드 사람들은 카페에 자리를 잡고 마시는 경우가 일반적이었다.

핀란드 커피숍에서 찾아보기 어려운 게 또 하나 있었으니 아메리카노다. 아메리카노란 에스프레소머신으로 뽑아낸 커피추출액에 물을 첨가한 커피다. 한국인들이 커피숍에서 가장 많이 찾는 메뉴이기도 하다. 반면 핀란드에서는 핸드드립 커피를 즐겨 마신다. 핸드드립은 분쇄된 커피 가루를 필터 위에 올려놓은 뒤 물을 부어서 만든 커피다. 커피메이커로 뽑은 커피도 여기에 속한다. 핸드드립 도구를 이용해 직접 물을 부어서 만들기도 한다.

핀란드는 어느 커피숍에서나 핸드드립 커피를 볼 수 있다. 주전자모양의 투명한 용기에 새까만 커피가 담겨있다. 주전자 모양의 이 용기는 커피 서버(Server)라고 부른다. 서버 밑에는 커피의 온기를 유지시켜주는 전기레인지가 놓여있다. 덕분에 몇 시간 전에 뽑은 커피도 따뜻하게 마실 수 있다. 저렴한 가게에서는 핸드드립 커피를 1유로(약 1200원)에 판다. 더 좋은 건 리필이 가능하다는 점. 일단 무한리필이기는 하지만 정말 ‘무한히’ 마셨다가는 가게 주인의 눈총을 받을지도 모른다.

헬싱키에 도착하자마자 나를 반겼던 스타벅스도 그때가 마지막이었다. 18일 스타벅스 본사 홈페이지에 따르면 스타벅스가 핀란드에 진출한 시기는 2012년 5월로 매장 수는 3개에 불과하다. 반면 한국은 1999년에 진출해 750개까지 스타벅스 매장을 확대했다. 핀란드에서는 스타벅스 같은 글로벌 커피브랜드가 크게 힘을 쓰지 못하는 양상이다. 헬싱키에서 자주 볼 수 있는 프랜차이즈 커피숍으로는 핀란드 브랜드 ‘커피하우스’와 스웨덴브랜드 ‘로버트커피’가 있다. KOTRA 헬싱키무역관에 따르면 헬싱키에는 2012년 기준 약 300개의 커피숍이 있는데 이중 프랜차이즈는 30개에 불과하다. 

핀란드는 1인당 커피소비량이 세계에서 가장 많은 ‘커피애호국’이다. 세계자원연구소에 따르면 2000~2010년 기준 핀란드 국민 1인당 연평균 커피소비량은 11.8㎏로 세계에서 1위다. 하루 단위로 바꿔 보면 1일에 4~5잔의 커피를 마시는 셈이다. 핀란드에서 그들처럼 커피를 마시다가는 위장이 남아나질 않겠다는 이야기도 들린다. 핀란드뿐 아니라 북유럽 국가들은 대부분 커피소비량이 높게 나타난다. 1인당 커피소비량 2위는 노르웨이(1인당 연간 9.2㎏)이고 3위는 덴마크(8.7㎏), 4위는 스웨덴(8.1㎏), 5위는 스위스(7.5㎏)다. 

핀란드 사람들이 커피를 많이 마시는 데는 나름의 이유가 있다. KOTRA 헬싱키무역관에 따르면 핀란드에서는 법적으로 커피 휴식시간을 보장하고 있다. 근로계약에도 커피 휴식시간이 명시돼 있는 경우가 많다. 통상적으로는 4시간 이상 근무 시 1회, 6시간 이상 근무 시 2회의 커피 휴식시간을 준다. 스웨덴에도 이와 유사한 ‘피카(FIKA)’라는 커피 휴식 문화가 있다. 스웨덴 가구회사 이케아는 한국 매장에서도  하루 30분씩 직원들이 커피를 마시며 쉴 수 있는 ‘피카’ 시간을 갖고 있다.