-
°æ¿µÁ¤º¸ ¤Ó Á¤Ã¥¹ý·ü
¹ÐÅ°Æ®µµ °øÀ¯Áֹ浵 HACCPÀÎÁõ ÀØÁö¸¶¼¼¿ä
½º¸¶Æ® HACCPÀ¸·Î ½ÄÇ°¾ÈÀü°ú ÀÛ¾÷¡¤°øÁ¤ È¿À² °³¼± ±â´ë
- ±â»çÀÔ·Â2023-02-08 00:00
ä¹Î¼± ±âÀÚ (iscra79@junggi.co.kr) ´Ù¸¥±â»çº¸±â
-
½ÄÇ°¡¤Ãà»ê¹° µîÀÇ ¾ÈÀüÇÑ »ý»ê°ú À¯ÅëÀ» À§ÇØ HACCP(Çؽç) Àû¿ëÁ¦µµ°¡ ½ÃÇàµÇ°í ÀÖ´Ù. Çظ¶´Ù ±× Àû¿ë´ë»óÀÌ È®´ëµÇ°í Àִµ¥, 2020³â¿¡´Â Á¶¸®µÇÁö ¾ÊÀº ¼ÕÁúµÈ ³ó¡¤Ãࡤ¼ö»ê¹°°ú ¼Ò½º µî °¡°ø½ÄÇ°À¸·Î ±¸¼ºµÈ °£ÆíÁ¶¸®¼¼Æ®(¹ÐÅ°Æ®)¿¡ HACCP Æò°¡±âÁØÀÌ ¸¶·ÃµÆ´Ù. ¶Ç Áö³ÇØ¿¡´Â ½ÄÇ°À§»ý¹ý °³Á¤À¸·Î ¿©·¯ ¿µ¾÷ÀÚ°¡ ÇϳªÀÇ ¿µ¾÷½Ã¼³À» °øÀ¯ÇÏ´Â °øÀ¯Áֹ濡 ´ëÇÑ Æò°¡±âÁصµ ½Å¼³µÆ´Ù.
HACCP(½ÄÇ°¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ±âÁØ)Àº À§ÇØ ¹æÁö¸¦ À§ÇÑ »çÀü ¿¹¹æÀû ½ÄÇ°¾ÈÀü°ü¸®Ã¼°è´Ù. Áï ½ÄÇ°À» ¸¸µå´Â °úÁ¤¿¡¼ »ý¹°ÇÐÀû¡¤ÈÇÐÀû¡¤¹°¸®Àû À§ÇØ¿äÀεéÀÌ ¹ß»ýÇÒ ¼ö ÀÖ´Â »óȲÀ» °úÇÐÀûÀ¸·Î ºÐ¼®ÇÏ°í, »çÀü¿¡ À§ÇØ¿äÀÎÀÇ ¹ß»ý ¿©°ÇµéÀ» Â÷´ÜÇØ ¼ÒºñÀÚ¿¡°Ô ¾ÈÀüÇÏ°í ±ú²ýÇÑ Á¦Ç°À» °ø±ÞÇϱâ À§ÇÑ ½Ã½ºÅÛÀûÀÎ ±ÔÁ¤ÀÌ´Ù. µû¶ó¼ HACCPÀ» µµÀÔÇϸé À§»ýÀûÀÌ°í ¾ÈÀü¼ºÀÌ ÃæºÐÈ÷ È®º¸µÈ ½ÄÇ° »ý»êÀÌ °¡´ÉÇÏ°í, À§»ý°ü¸®Ã¼°èÀÇ È¿À²¼ºÀ» ±Ø´ëÈÇÒ ¼ö Àִµ¥´Ù, ±Ã±ØÀûÀ¸·Î ȸ»çÀÇ À̹ÌÁö Á¦°í·Î ESG °æ¿µ È¿°úµµ ±â´ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
7ÀÏ ½ÄÇ°ÀǾàÇ°¾ÈÀüó¿Í Çѱ¹½ÄÇ°¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ¿øÀÌ HACCP Àû¿ë¾÷ü µîÀ» ´ë»óÀ¸·Î ¿ÃÇØ Á¤Ã¥ ÃßÁø¹æÇâ°ú Áö¿ø»ç¾÷À» ¼Ò°³ÇÑ ¡®2023³â ÇØ½ç »ç¾÷¼³¸íȸ¡¯¿¡ µû¸£¸é, HACCPÀº ½ÄÇ°°ú Ãà»ê¹° ºÐ¾ß¿¡ Àû¿ëµÇ¸ç °¢°¢ ½ÄÇ°À§»ý¹ý°ú Ãà»ê¹°À§»ý°ü¸®¹ý Àû¿ëÀ» ¹Þ´Â´Ù.
½ÄÇ°ºÐ¾ß¿¡¼ HACCPÀº ½ÄÇ°ÀÇ Á¦Á¶, °¡°ø, À¯Åë, ¿Ü½Ä, ±Þ½ÄÀÇ ¸ðµç ºÐ¾ß¿¡ Àû¿ëµÈ´Ù. 2003³â ¾î¹¬·ù µî 6°³ ½ÄÇ°À¯Çü¿¡ HACCP Àǹ«È ±ÔÁ¤À» ½Å¼³ÇÑ ÀÌ·¡ ±× ´ë»óÀ» Á¡Â÷ È®´ëÇØ °ü¸®ÇÏ°í ÀÖ´Ù. Ãà»ê¹° ºÐ¾ß¿¡¼´Â »ý»ê, »ç·á, °¡°ø, À¯ÅëÀÇ ¸ðµç ºÐ¾ß¿¡ Àû¿ëµÈ´Ù. 2002³â µµÃà¾÷ µî HACCP Àǹ«Àû¿ëÀ» µµÀÔÇÑ ÀÌ·¡ Ãà»ê¹° HACCP ÀÎÁõ´ë»ó ¹× Àǹ«Àû¿ë ´ë»óÀ» È®´ëÇÏ°í ÀÖ´Ù.
¡ÞHACCP À§»ý½Ã¼³°³¼±ÀÚ±Ý ÃÑ 40¾ï¿ø Áö¿ø=½Ä¾àó´Â ¿ÃÇØ HACCP ÀÎÁõÀ» ¹ÞÀº ¼Ò±Ô¸ð ½ÄÀ°°¡°ø¾÷¼Ò¡¤½ÄÀ°Æ÷Àå󸮾÷¼Ò µî ÃÑ 400¿©°÷À» ´ë»óÀ¸·Î À§»ý½Ã¼³°³¼±ÀÚ±Ý ÃÑ 40¾ï¿øÀ» Áö¿øÇÑ´Ù. °æÁ¦ÀûÀ¸·Î ¾î·Á¿î »óȲ¿¡¼µµ HACCPÀ» ÀÎÁõ¹ÞÀº ¼Ò±Ô¸ð Ãà»ê¹° ¾÷¼Ò¿¡ ´ëÇØ À§»ý¡¤¾ÈÀü ¼³ºñ µî °³¡¤º¸¼ö ºñ¿ëÀÇ ÀϺθ¦ ±¹°í·Î ¹«»óÁö¿øÇÏ´Â »ç¾÷À¸·Î, ¾÷ü´ç ÃÖ´ë 1000¸¸¿ø±îÁö Áö¿øÇÑ´Ù.
À̹ۿ¡µµ ½Ä¾àó´Â È¿°úÀûÀÎ Á¤ÂøÀ» À§ÇØ ±â¼úÁö¿ø ¹× ±â¼ú»ó´ã ±³À°Áö¿ø, Á¤º¸Á¦°ø µîÀÇ »ç¾÷À» ½ÃÇàÇÏ°í ÀÖ´Ù.
Áغñ´Ü°è ±â¼úÁö¿øÀº HACCP ÀÎÁõÀ» ÁغñÇÏ´Â ¾÷ü¸¦ ´ë»óÀ¸·Î ÇöÀå ±â¼úÁöµµ¸¦ ÅëÇÑ ¼·ù ¹× ÇöÀå °³¼±¹æ¾ÈÀ» Á¦½ÃÇÑ´Ù. »çÈÄ°ü¸® ±â¼úÁö¿øÀº Àü³âµµ Á¶»çÆò°¡ ½Ã ÁÖ¿ä ÁöÀû»çÇ׿¡ ´ëÇÑ °³¼±¹æ¹ýÀ» ¾È³»ÇÏ°í, ¹ý À§¹Ý °æÀ§ ¹× ¿øÀÎ ºÐ¼®À» ÅëÇØ Àç¹ßÀ» ¸·´Â´Ù. °ËÁõ ±â¼úÁö¿øÀº °úÇÐÈ Àåºñ¸¦ È°¿ëÇØ HACCP ¹× ¼±Çà¿ä°Ç°ü¸® Àü¹ÝÀÇ ½Ã½ºÅÛÀ» °ËÁõÇÑ´Ù. À̹ۿ¡µµ Çѱ¹½ÄÇ°°ü¸®ÀÎÁõ¿øÀ» ¹æ¹®Çϰųª ¿Â¶óÀÎÀ» ÅëÇØ HACCP ÁغñÀýÂ÷, ¹ýÀû Áؼö»çÇ×, ÀÛ¾÷Àå µµ¸é°ËÅä, Áß¿ä°ü¸®Á¡ º¯°æ µî ¾Ö·Î»çÇ×À» ÇØ°áÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
HACCP Àǹ«Àû¿ë ´ë»ó ¿µ¾÷ÀÚ°¡ HACCP ÀÎÁõÀ» ¹ÞÁö ¾Ê°í Á¦Ç°À» »ý»êÇÒ °æ¿ì, ¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ±âÁØ ¹ÌÁؼö·Î ¿µ¾÷Á¤Áö µîÀÇ ÇàÁ¤Ã³ºÐÀ» ¹Þ°Ô µÈ´Ù. ¶ÇÇÑ HACCP ÀÎÁõ Ãëµæ ÈÄ ÁÖ¿ä À§»ý¾ÈÀü Á¶Ç× 5°³ Ç׸ñ Áß 1°³ ÀÌ»óÀ» À§¹ÝÇϰųª Æò°¡Á¡¼ö 60Á¡ ¹Ì¸¸ÀÎ °æ¿ì Áï½Ã HACCP ÀÎÁõÀÌ Ãë¼ÒµÈ´Ù.
¡Þ½º¸¶Æ® HACCPÀ¸·Î ½ÄÇ°¾ÈÀü°ú °øÁ¤ °³¼±=½ÄÇ°¾ÈÀü»ç°í°¡ ºó¹øÈ÷ ¹ß»ýÇÏ°í ¼ÒºñÀÚÀÇ ½ÄÇ°¾ÈÀü¿¡ ´ëÇÑ ºÒ¾È°¨ÀÌ Áö¼ÓµÇ¸é¼, HACCP °ü¸®¸¦ °ÈÇØ¾ß ÇÑ´Ù´Â ¿ä±¸µµ Ä¿Áö°í ÀÖ´Ù. ¿©±â¿¡ IoT, CPS¸¦ ±â¹ÝÀ¸·Î Á¦Á¶ Àü ´Ü°è°¡ ÀÚµ¿È¡¤µðÁöÅÐȵǴ Ãß¼¼´Ù. ÀÌ¿¡ µû¶ó ½Ä¾àó´Â ÀÚµ¿±â·Ï°ü¸®½Ã½ºÅÛ(½º¸¶Æ® HACCP) ÀÎÁõÀ» ½ÃÇàÇÏ°í Àִµ¥, ½ÄÇ°¾ÈÀü°ú ÀÛ¾÷ È¿À², °øÁ¤ È¿À²À» À§Çؼ´Ù.
½º¸¶Æ® HACCPÀº Áß¿ä°ü¸®Á¡(CCP) ¸ð´ÏÅ͸µ µ¥ÀÌÅ͸¦ ½Ç½Ã°£À¸·Î ÀÚµ¿ ±â·ÏÇÏ°í, °ü¸® ¹× È®ÀΡ¤ÀúÀåÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï ÇØ µ¥ÀÌÅÍÀÇ À§¡¤º¯Á¶¸¦ ¹æÁöÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ½Ã½ºÅÛÀ» ¸»ÇÑ´Ù.
½º¸¶Æ® HACCPÀº ±âÁ¸¿¡ HACCP ÀÎÁõ¾÷ü Áß Áß¿ä°ü¸®Á¡ ÀÚµ¿±â·Ï°ü¸®½Ã½ºÅÛÀ» ±¸ÃàÇÑ °æ¿ì ½ÅûÀÌ °¡´ÉÇÏ´Ù. ½º¸¶Æ® HACCP µî·ÏÀ» Çϸé ÀÎÁõ¿¬Àå ½É»ç ½Ã¿¡´Â °¡Á¡À» ¹ÞÀ¸¸ç, ¸ðµç Áß¿ä°ü¸®Á¡¿¡ ½º¸¶Æ® HACCPÀ» Àû¿ëÇÑ ¾÷üÀÇ °æ¿ì ¸Å³â 1ȸ ½Ç½ÃµÇ´Â Á¤±â Á¶»ç¡¤Æò°¡ ¶ÇÇÑ ¸éÁ¦ ¹Þ´Â´Ù. ¶Ç, ¸Å³â 1ȸ ½Ç½ÃµÇ´Â ºÒ½ÃÆò°¡¿¡¼ Á¦¿ÜµÇ°í ÀÚüÆò°¡·Î ´ëüµÈ´Ù. HACCP ½É»ç½Ã Á¦ÃâÇØ¾ß ÇÏ´Â ¸ð´ÏÅ͸µ ÀÏÁöµµ Àü»êÀ¸·Î ÀÛ¼º¡¤¿î¿µµÇ´Â ÀÏÁö·Î ÀÎÁ¤ÇÑ´Ù.
½Ä¾àó´Â ½º¸¶Æ® HACCPÀ» µµÀÔÇϴµ¥ ½ÃÇàÂø¿À¸¦ ÃÖ¼ÒÈÇÏ°í ¾î·Á¿òÀ» ÇؼÒÇϱâ À§ÇØ ¿ÃÇØ 452°÷À» ÇöÀå¹æ¹®ÇØ ±â¼úÀ» Áö¿øÇÑ´Ù´Â °èȹÀÌ´Ù. ¶Ç, HACCP ÀÎÁõ¾÷ü¸¦ ´ë»óÀ¸·Î Àü»ê±â·Ï°ü¸®½Ã½ºÅÛ(ÀÌÁöÇؽç) º¸±Þ¡¤Áö¿øµµ ½ÃÇàÇÒ ¿¹Á¤À̸ç, ¼Ò±Ô¸ð HACCP ÀÎÁõ¾÷ü°¡ ¿ì¼± Áö¿øµÈ´Ù. Àü»ê°ü¸®½Ã½ºÅÛÀº ½Ã¼³ °³º¸¼ö¾øÀÌ Çö ½Ã¼³ ¼öÁØ¿¡¼ °¡´ÉÇÑ µðÁöÅÐ HACCP ±â·Ï°ü¸®·Î °³¹ßµÅ Àִ ǥÁظ𵨷Π¾÷ü ½ÇÁ¤¿¡ ¸Â°Ô ÀÚÀ²ÀûÀ¸·Î »ç¿ë°¡´ÉÇÑ ½Ã½ºÅÛÀÌ´Ù. Áß±âÀÌÄÚ³ë¹Ì ä¹Î¼± ±âÀÚ
<ÀúÀÛ±ÇÀÚ ¨Ï Áß±âÀÌÄÚ³ë¹Ì. ¹«´ÜÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö>
- °ü·Ã±â»ç ¤Ó °øÀ¯Áֹ浵 ¡®Çؽç(HACCP)¡¯ ÀÎÁõÀ¸·Î ¾ÈÀüÇÏ°Ô
- ¡°¾Ö ³ºÀ¸¸é 1¾ï¿ø¡± ¾ù°¥¸®´Â Á¤ºÎ ÀÔÀå È¥¶õ¸¸
- ÃÊÄÚ·ù °¡°ÝÀÎÇÏ 16³â°£ Çѹø ¡°°¡°ÝÀλó À¯°¨¡±
- ¡®ºñ¹ÐÀÇ È¿ø¡¯¡¦¿ì¸® ²ÉÀ» ½Ã¿Í ÇÔ²² ¸¸³ª´Ù
- À¯ÀÏÇÑ ÅëÇà·Î, ÅäÁö¼ÒÀ¯ÀÚ°¡ ÅëÇà¹æÇØ ÇÑ´Ù¸é
- ±ÝÀ¶ÅõÀڼҵ漼 ¡®½ÃÇ࡯ 44% vs ¡®¹Ý´ë¡¯ 38%
- Àΰ£ÀÇ »î°ú ÀÚ¿¬¼¼°è¿ÍÀÇ »ó»ýÀ» Ç¥ÇöÇÏ´Ù
- ¹Î°¨ÇÑ ¡®°í°´ °³ÀÎÁ¤º¸¡¯ ¾î¶»°Ô ó¸®ÇØ¾ß ÇÒ±î
- °¡¸Í»ç¾÷¹ý °³Á¤ÀÌ °¡¸Í»ç¾÷ È¥¶õ °¡Áß½Ãų±î
- ¡°»ý¸í »ì¸®´Â ¡®°ñµçŸÀÓ¡¯, 100g Å°Æ®¿¡ ´ã¾Ò½À´Ï´Ù...
- º¸Çèȸ»ç 11°³±¹ ÇØ¿ÜÁ¡Æ÷ ½ÇÀû ÀûÀÚÀüȯ