-
Live Áß±â ¤Ó ±â¾÷¡¤Á¦Ç° ÀÎÁõ
Á¦Ç°ÆǸŠ°Ë»çÇ°¸ñ°ú °ãÃÄ ÇÔ²² ÁغñÇϸé À¯¸®
¾È½É¸Ô°Å¸® ¡®¾î¸°ÀÌ ±âÈ£½ÄÇ° Ç°ÁúÀÎÁõ¡¯¡¦HACCP ÀÎÁõ Çʼö
- ±â»çÀÔ·Â2016-07-17 00:30
±è¼ºÈ ±âÀÚ (rukawasss@junggi.co.kr) ´Ù¸¥±â»çº¸±â
-
[±â¾÷ ¡®ÀÎÁõ¡¯ ¹«¾ùÀÌ ÀÖ³ª ㉒¾î¸°ÀÌ ±âÈ£½ÄÇ° Ç°ÁúÀÎÁõ]¾î¸°ÀÌ ±âÈ£½ÄÇ° Ç°ÁúÀÎÁõÀ» ¹Þ±â À§Çؼ± ½ÄÇ°ÀǾà¾ÈÀüó°¡ Á¦½ÃÇÑ ¾ÈÀü¼º°ú ¿µ¾ç¼º¿¡ ´ëÇÑ ±âÁØÀ» ÃæÁ·ÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ¾ÈÀü¼º¿¡ °üÇؼ´Â HACCP(½ÄÇ°À§ÇØ¿ä¼ÒÁßÁ¡°ü¸®±âÁØ) ÀÎÁõÀ¸·Î ´ëüÇÏ°í ÀÖ°í, ¿µ¾ç¼ºÀº º°µµÀÇ ±âÁØÀÌ ÀÖ´Ù. ¾î¸°ÀÌ ±âÈ£½ÄÇ° Ç°ÁúÀÎÁõ ¸¶Å©¸¦ È®ÀÎÇÏ´Â °Í¸¸À¸·Îµµ ¾ÆÀ̸¦ À§ÇÑ ½ÄÇ°ÀÇ ¾ÈÀü¼º°ú ¿µ¾ç¼ºÀ» ½Å·ÚÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
¾ÈÀü¼º¡¤¿µ¾ç¼º Ç°ÁúÀÎÁõ¡¦¡°ÀÎÁõ¸¶Å©·Î ¼ÒºñÀÚ ½Å·Ú¡±
¾ÈÀü¼ºÀÇ °æ¿ì HACCP(½ÄÇ°À§ÇØ¿ä¼ÒÁßÁ¡°ü¸®±âÁØ) ÀÎÁõÀ» ¹ÞÀº ¾÷ü¸¸ ¾î¸°ÀÌ ±âÈ£½ÄÇ° Ç°ÁúÀÎÁõÀ» ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ´Ù. HACCPÀº ½ÄÇ° »ý»ê¡¤À¯Å롤¼Òºñ°úÁ¤À» °ü¸®ÇÔÀ¸·Î½á ½ÄÇ°ÀÇ ¾ÈÀü¼ºÀ» È®º¸ÇÏ´Â ÀÎÁõÁ¦µµ´Ù. HACCPÀº À§Çغм®(HA:Hazard Analysis)°ú Áß¿ä°ü¸®Á¡(CCP:Critical Control Point)À¸·Î ±¸¼ºµÅ ÀÖ´Ù. HA´Â À§ÇØ °¡´É¼ºÀÌ ÀÖ´Â ¿ä¼Ò¸¦ Àü °øÁ¤ÀÇ È帧¿¡ µû¶ó ºÐ¼®¡¤Æò°¡ÇÏ´Â °ÍÀÌ°í, CCP´Â È®ÀÎµÈ À§ÇØ Áß¿¡¼ ÁßÁ¡ÀûÀ¸·Î ´Ù·ï¾ß ÇÒ À§ÇØ¿ä¼Ò¸¦ ÀǹÌÇÑ´Ù.
¾î¸°ÀÌ ±âÈ£½ÄÇ° Ç°ÁúÀÎÁõÀ» ¹Þ±â À§Çؼ´Â HACCP ÀÎÁõÀ» ¹ÞÀº Á¦Ç°ÀÌ¶óµµ ÆǸž÷ü´Â ½ÅûÇÒ ¼ö ¾ø°í, Á¦Á¶¡¤°¡°ø¡¤¼öÀÔ¡¤Á¶¸®¾÷ü°¡ ½ÅûÇØ¾ß ÇÑ´Ù. Á¦Ç°¿¡ ½Ä¿ëŸ¸£»ö¼Ò 9Á¾°ú ÇÕ¼ºº¸Á¸·á 5Á¾À» »ç¿ëÇÏÁö ¾Ê¾Æ¾ß Çϸç, ¾îÀ°°¡°øÇ° Áß ¾îÀ°¼Ò½ÃÁö´Â Ãß°¡ÀûÀ¸·Î ¾ÆÁú»ê³ªÆ®·ý, Áú»ê³ªÆ®·ý, Áú»êÄ®·ýÀ» ÷°¡ÇÏÁö ¾Ê¾Æ¾ß ÇÑ´Ù.
¿µ¾ç¼Ò´Â °£½Ä¿ë °¡°ø½ÄÇ°, ½Ä»ç´ë¿ë °¡°ø½ÄÇ°, °úäÁÖ½ºÀÇ ±âÁØÀÌ ´Ù¸£´Ù. °£½Ä¿ë °¡°ø½ÄÇ°Àº ¿·®ÀÌ 1ȸ Á¦°ø·®´ç 250kcal ÀÌÇÏ, Æ÷ÈÁö¹æÀº 4g ÀÌÇÏ, ´ç·ù´Â 17g ÀÌÇÏ¿©¾ß ÇÑ´Ù. ¶Ç ´Ü¹éÁú, ½ÄÀ̼¶À¯, ºñŸ¹Î, ¹«±âÁú ÇÔÀ¯·® ±âÁØÀ» 2°³ ÀÌ»ó ÃæÁ·ÇØ¾ß ÀÎÁõÀ» ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ´Ù. ±è¹ä, Çܹö°Å, »÷µåÀ§Ä¡¿Í °°ÀÌ ½Ä»ç´ë¿ë ¾î¸°ÀÌ ±âÈ£½ÄÇ°ÀÇ °æ¿ì ´Ü¹éÁú, ½ÄÀ̼¶À¯, ºñŸ¹Î, ¹«±âÁú ÇÔÀ¯·®Àº °£½Ä¿ëÀÇ 2¹è¸¦ ÇÔÀ¯ÇØ¾ß ÇÑ´Ù. °úäÁÖ½ºÀÇ °æ¿ì ¹°°ú °úÀϸ¸À¸·Î ±¸¼ºµÈ Á¡À» °¨¾ÈÇØ ´ç·ù¸¦ ÷°¡ÇÏÁö ¾ÊÀ¸¸é ÀÎÁõÀ» ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ´Ù.
¾î¸°ÀÌ ±âÈ£½ÄÇ° Ç°ÁúÀÎÁõÀ» ¹ÞÀ¸¸é ÀÎÁõ¸¶Å©¸¦ Á¦Ç°¿¡ ºÙÀÏ ¼ö ÀÖ´Ù. ¼ÒºñÀÚ¿¡°Ô ÀÎÁõ¸¶Å© ÀÚü°¡ ¾ÈÁ¤Àü°ú ¿µ¾ç¼º¿¡ ´ëÇÑ ½Å·Ú¸¦ º¸ÁõÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù. ½Ä¾àóÀÇ ÇÑ °ü°èÀÚ´Â Áß±âÀÌÄÚ³ë¹Ì¿ÍÀÇ ÅëÈ¿¡¼ ¡°¸ð À½·áȸ»çÀÇ °úäÁÖ½º´Â º°´Ù¸¥ ¸¶ÄÉÆÃÀ» ÇÏÁö ¾Ê¾ÒÀ½¿¡µµ ¾î¸°ÀÌ ±âÈ£½ÄÇ° Ç°ÁúÀÎÁõ ¸¶Å©¿¡ ´ëÇÑ ÀÔ¼Ò¹®¸¸À¸·Îµµ ÆǸŷ®ÀÌ Áõ°¡Çß´Ù¡±¸ç ÀÎÁõ¸¶Å© È¿°ú¸¦ ¼³¸íÇß´Ù. ½Ä¾àó´Â Àü±¹ 199°³ ¾î¸°ÀÌ ±Þ½Ä¼¾ÅÍ¿¡ ¾î¸°ÀÌ ±âÈ£½ÄÇ° Ç°ÁúÀÎÁõ Á¦Ç°±¸¸Å¸¦ ±Ç°íÇÏ°í ÀÖ´Ù.
½ÄÇ°¾ÈÀüÁ¤º¸Æ÷ÅÐ ÅëÇØ ½Åû¡¦¡°Ç°ÁúÀÎÁõ Á¦Ç° ´Ã¾î³¯ °Í¡±
ÀÎÁõ½ÅûÀº ½ÄÇ°¾ÈÀüÁ¤º¸Æ÷ÅÐ »çÀÌÆ®¸¦ ÅëÇØ ½ÅûÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. Ç°¸ñÁ¦Á¶º¸°í¼ »çº»°ú ½Äǰ÷°¡¹° °Ë»ç¼ºÀû¼, ¿µ¾ç¼ººÐ °Ë»ç¼ºÀû¼ ¶Ç´Â °Ë»çÁõ¸í¼¸¦ Á¦ÃâÇØ¾ß ÇÑ´Ù. °Ë»çµµÁß ½Ä¾àó¿¡¼ ¼öÀԽŰíÈ®ÀÎÁõ µî Ãß°¡ ¼·ù¸¦ ¿ä±¸ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ÀÎÁõ À¯È¿±â°£Àº ±âÁ¸ 2³â¿¡¼ ¿ÃÇغÎÅÍ 3³âÀ¸·Î ±æ¾îÁ³´Ù.
ÇöÀç±îÁö ¾î¸°ÀÌ ±âÈ£½ÄÇ° Ç°ÁúÀÎÁõÀ» ¹ÞÀº Á¦Ç°Àº 132°³, ±â¾÷Àº 36°³´Ù. Ç°ÁúÀÎÁõÀ» ¹Þ±âÀ§ÇØ ÇÊ¿äÇÑ ¼·ù¿Í Á¦Ç°ÆǸŸ¦ À§ÇØ ¹Þ¾Æ¾ß ÇÏ´Â °Ë»çÇ°¸ñÀÌ °ãÄ¡´Â ºÎºÐÀÌ ¸¹´Ù´Â Á¡À» °¨¾ÈÇϸé, ÀÇ¿Ü·Î ¸¹Àº ±â¾÷µéÀÌ ÀÎÁõÀ» ¹ÞÁö ¾Ê¾Ò´Ù.
ÀÌ¿¡´ëÇØ ½Ä¾àó´Â Áß±âÀÌÄÚ³ë¹Ì¿ÍÀÇ ÅëÈ¿¡¼ ¡°Á¦Ç°ÆǸŸ¦ ÁغñÇÏ´Â °úÁ¤¿¡¼ ¾î¸°ÀÌ ±âÈ£½ÄÇ° Ç°ÁúÀÎÁõÀ» ÇÔ²² ÁغñÇϸé ÀÎÁõ¿¡ °É¸®´Â ½Ã°£À» ÁÙÀÏ ¼ö ÀÖ´Ù¡±¸ç ¡°HACCP ÀÎÁõÀÌ 2020³â 12¿ù¸»±îÁö Àü Á¦Ç°À¸·Î È®´ëµÇ´Â ¸¸Å ¾î¸°ÀÌ ±âÈ£½ÄÇ° Ç°ÁúÀÎÁõÀ» ¹Þ´Â Á¦Ç°µéµµ ÇÔ²² ´Ã¾î³¯ °ÍÀ¸·Î ¿¹»óÇÑ´Ù¡±°í ¸»Çß´Ù.
Àû¹ýÀýÂ÷ ¾øÀÌ ÀÎÁõ À¯È¿±â°£À» ¿¬ÀåÇØ »ç¿ëÇÏ°Ô µÇ¸é 300¸¸¿øÀÇ °úÅ·Ḧ ºÎ°úÇÑ´Ù. ÀÎÁõ¹ÞÀº Á¦Ç°Àº 1³â¿¡ Çѹø¾¿ ¼ö°ÅÇØ °Ë»çÇÑ´Ù. ÀÎÁõ°úÁ¤¿¡¼ ¼ÓÀÓ¼ö µî ºÎÁ¤ÇÑ ¹æ¹ýÀ» »ç¿ëÇ߰ųª, Á¤´çÇÑ »çÀ¯¾øÀÌ Ç¥½Ã¸¦ º¯°æÇÑ °æ¿ì ÀÎÁõÀ» Ãë¼ÒÇÑ´Ù.
<ÀúÀÛ±ÇÀÚ ¨Ï Áß±âÀÌÄÚ³ë¹Ì. ¹«´ÜÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö>
- °ü·Ã±â»ç ¤Ó 3³âÂ÷ ¡®¹®È¿¹¼ú±â¾÷¡¯ ÀÎÁõ¡¦±â¾÷µé ¡°¸ô¶ó¿ä¡±
- °ü·Ã±â»ç ¤Ó ¡®»ß²ýÇϸé Ãë¼Ò¡¯ KS¸¶Å©¡¦¿ì¼±±¸¸Å °Ë»ç¸éÁ¦
- °ü·Ã±â»ç ¤Ó ¡®IP±â¾÷¡¯ ÀÎÁõ ¹ÞÀ¸¸é ¿ì¼±½É»ç¡¤µî·Ï·á °¨¸é
- °ü·Ã±â»ç ¤Ó ±¹³» ½ºÆ÷Ã÷¿ëÇ° ±â¾÷ ¡®KISS ÀÎÁõ¡¯À¸·Î À°¼º
- °ü·Ã±â»ç ¤Ó ñéÐê ±â¼úÁ¦Ç° ±¸¸Å Àǹ«¡¦¼º´ÉÀÎÁõµµ ź·Â
- °ü·Ã±â»ç ¤Ó ¡®¿¡³ÊÁöÈ¿À²µî±Þ¡¯ Ç¥½Ã¾ÈÇÏ¸é °úÅ·á 2õ¸¸¿ø
- °ü·Ã±â»ç ¤Ó ¼ºñ½º¾÷µµ ¹Þ´Â ȯ°æ¸¶Å©¡¦±â¾÷ºÎ´ã È® ÁÙ¾ú´Ù
- °ü·Ã±â»ç ¤Ó ¼ÒºñÀÚÁ߽ɰ濵(CCM) ÀÎÁõ ñéÐê ºÎ´ã ÁÙ¾î
- °ü·Ã±â»ç ¤Ó ¾ÈÀüÇÑ ¸Ô°Å¸® ¡®HACCP¡¯ »çÈÄ°ü¸® ¸øÇϸé Ãë¼Ò
- ¡°¾Ö ³ºÀ¸¸é 1¾ï¿ø¡± ¾ù°¥¸®´Â Á¤ºÎ ÀÔÀå È¥¶õ¸¸
- ÃÊÄÚ·ù °¡°ÝÀÎÇÏ 16³â°£ Çѹø ¡°°¡°ÝÀλó À¯°¨¡±
- ¡®ºñ¹ÐÀÇ È¿ø¡¯¡¦¿ì¸® ²ÉÀ» ½Ã¿Í ÇÔ²² ¸¸³ª´Ù
- À¯ÀÏÇÑ ÅëÇà·Î, ÅäÁö¼ÒÀ¯ÀÚ°¡ ÅëÇà¹æÇØ ÇÑ´Ù¸é
- ±ÝÀ¶ÅõÀڼҵ漼 ¡®½ÃÇ࡯ 44% vs ¡®¹Ý´ë¡¯ 38%
- Àΰ£ÀÇ »î°ú ÀÚ¿¬¼¼°è¿ÍÀÇ »ó»ýÀ» Ç¥ÇöÇÏ´Ù
- ¹Î°¨ÇÑ ¡®°í°´ °³ÀÎÁ¤º¸¡¯ ¾î¶»°Ô ó¸®ÇØ¾ß ÇÒ±î
- °¡¸Í»ç¾÷¹ý °³Á¤ÀÌ °¡¸Í»ç¾÷ È¥¶õ °¡Áß½Ãų±î
- ¡°»ý¸í »ì¸®´Â ¡®°ñµçŸÀÓ¡¯, 100g Å°Æ®¿¡ ´ã¾Ò½À´Ï´Ù...
- º¸Çèȸ»ç 11°³±¹ ÇØ¿ÜÁ¡Æ÷ ½ÇÀû ÀûÀÚÀüȯ